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Entrées |
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Les petites huîtres plates de Cancale : naturelles, foie gras et noisettes, limequat confit. |
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50,00 € |
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Pièces de Saint Jacques marinées et "rêve de Cochin". |
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48,00 € |
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Différentes coupes de Saint-Pierre cru : vinaigre et moutarde "celtique". |
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48,00 € |
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"Aventures Marines" (les
trois entrées précédentes en dégustation). |
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53,00 € |
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Les huîtres tièdes et le chou-fleur, "l’ huile muscadée" et le "poivre noble de Madagascar". |
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45,00 € |
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Un bouillon des mystères du Tonkin pour nos légumes côtiers et fruits de mer. |
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49,00 € |
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Les ormeaux en persillade à la cancalaise. |
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55,00 € |
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Filets de solettes dorées, caillé de lait entier, cardamome et safran. |
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48,00 € |
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Crème de haricots "cocos" à la "poudre du voyage" pour bouquets royaux et moules de bouchots. |
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49,00 € |
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Petit homard cuit à la commande aux saveurs de "l’île aux épices" (pour deux personnes). |
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95,00 € |
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Pommes de ris de veau en brochette, panais et butternut, jus de veau au madère et à la sauge. |
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50,00 € |
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